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什么样的奶茶店店长才算是好店长?

发布时间:Oct 18, 2019 已有 人浏览

  奶茶店店长是负责店铺的管理和运营,好的店长对店铺的经营和发展起着至关重要的作用,下面koi奶茶就为大家介绍一下好店长的工作内容和评判标准。

什么样的奶茶店店长才算是好店长?

  1、店长学习阶段

  本阶段店长主要学习门店的内部运作,了解各个部门和岗位的工作状况,做到全面了解和总结奶茶门店管理应具备的知识和技能。店长在学习阶段要打下良好的基础,熟悉各个部门的流程以及管理要点,为日后做好充分的准备。在带店初期一定要认真实践所学的管理办法,先做到适应koi奶茶店铺的运作,学习并巩固基础经营管理的知识。在这一个阶段,店长不要急于将自己个人的管理心得和经验融入到门店中,急于对门店进行改革,而是要完全掌握koi奶茶总部的管理思想和经营方法,按照总部的经验和规章来执行。

  2、开新店阶段

  当店长掌握了如何打理门店的技能之后,就要增强店长在开新店方面能力的培养,这是对店长能力的一个提升。开新店阶段需要综合的思考和系统的运作,内部运作包括人员培训和安排、物料准备、设备调试、清洁卫生等;外部运作包括证件办理,物业协调,人员关系协调以及试营业期的调整和开业典礼筹备等。

  新开店生意太好会出现人力配备不足,器具不够,服务质量下降,顾客投诉增多,员工不满,店长心理压力大等一系列问题,这个时候要充分运用koi奶茶总部的力量,找出问题的关键所在,多管齐下,迅速解决问题。

  3、全流程落地阶段

  在连锁茶饮店的运作过程中会产生很多问题。从新店选址装修、新店营运以及营运后的管理与内部整理工作是个较为烦琐的工作。门店选址是个重点,koi奶茶总部会派出专门的市场调查人员进行全面而审慎的评估,包括门店价值、当地市场状况和并购后的机会等,然后交由高层定夺,成功的选址有利于品牌的推广。

  开店营运没有太大难度,但营运后的管理就有难度,首先要解决品牌的问题,然后要吸引当地顾客,并且让大家认可这个门店确实需要下一番工夫。

  4、内部测试阶段

  在新开的门店,突发状况是经常遇到的问题,这个时候可以积攒经验,就疑难问题进行分析和解决,同时向总部汇报营业状况和赢利情况以及下一步的工作方案。

  在门店管理中还可能遇到其他疑难问题,比如:由于新建门店会有供水、供电、供煤气等出现问题,这个时候就要及时商量对策马上解决,否则会影响营业,给门店的长期经营带来极坏的影响。

  对于个别顾客刁难,这种较难解决的问题,要充分运用当地力量,积极提倡员工本地化,借用本地店长的人脉和地缘关系,提高出品质量和服务水准,制订全面的管理方案,店长应以身作则。

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